Accès commerçant

Coeur de Neufchatel

Coeur de Neufchatel - Les Fromages au lait de vache - Aux saveurs des Lys - Fromages fermiers et au lait cru
  • Recommander ce produit :
  • Partager sur Facebook
  • Tweet this
  • Mettre en favoris
 

LE C¼UR DE NEUFCHATEL FERMIER fait partie des pâtes molles à croûte fleurie, le Neufchâtel bénéficie d'une A.O.C. depuis 1966, lui conférant une notion de terroir du pays de Bray en Normandie.  Particulier à tous les égards ; d'un point de vue technologique puisque le caillé de lait cru de vache est, dans un premier temps égoutté en toile entre 20 et 25° et dans un second temps la pâte qui en résulte est mise en moule. Consommé jeune, la pâte sera légèrement crayeuse avec des notes de lait acidulé. Affiné plus longtemps, la flore mésophile, associée à la flore de surface, rendra le fromage beaucoup plus souple au caractère bien marqué.