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Aux saveurs des Lys - Fromages fermiers et au lait cru
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Le Mothais fermier
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LE MOTHAIS FERMIER Le berceau du Mothais se situe dans le département des Deux Sèvres. De tous temps le Mothais a été affiné sur une feuille de châtaigner, de platane ou plus rarement de vigne. Dégusté jeune, le goût caprin sera peu présent et la pâte crayeuse. Affiné au-delà de 5 semaines, sa pâte pourra être coulante au caractère bien trempé, ou sec ; sa pâte sera croquante au goût subtilement équilibré.
