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Le gaperon d'Auvergne

Le gaperon d'Auvergne - Les Fromages au lait de vache - Aux saveurs des Lys - Fromages fermiers et au lait cru
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LE GAPERON D'AUVERGNE En patois auvergnat, « gap » veut dire babeurre. Les fermiers produisaient du beurre et le lait partiellement écrémé était enrichi de ce babeurre pour la fabrication du Gaperon. C'est un fromage à l'ail (de préférence l'ail rose de Billom) et au poivre ce qui lui donne un goût épicé...... Sa forme demi sphérique rappellera celle du Puy de Dôme.