Le Bargkas bio
LE BARKAS est une pâte pressée non cuite. C'est un fromage fermier au lait cru, le producteur que nous avons choisi ne transforme que du Barkas ce qui nous semble être une meilleure garantie sur la qualité du fromage. L'élevage à partir duquel est produit le Barkas est certifié AB (Agriculture Biologique) et ce producteur commence à recueillir le fruit de son travail au travers des différents concours locaux qui lui ont permis d'obtenir des médailles. Il faut différencier les fromages fabriqués en été dont la pâte sera plus jaune et plus typée contrairement à ceux d'hiver où les pâtes seront plus claires et plus douces.
